Consejos
Esta es una adaptación de una sopa proveniente de la República Checa. Aunque la original lleva carne, la de la foto es vegetariana ya que no todo el mundo en mi casa come carne. La puedes hacer de cualquier manera, ya que es riquísima y satisfactoria con o sin carne. Daré ambas recetas. Para aquellos que la vayan a hacer vegetariana, simplemente omitan la carne del procedimiento.
Ingredientes
Con carne
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 lascas de tocineta cortada en pedacitos
- 1/2 cebolla picadita
- 1/2 cucharadita de comino en granos
- 1/2 cucharadita de granos de malagueta
- 1/2 libra de salchicha polaca cortada en rebanadas
- 3 tazas de chucrut (sauerkraut)
- 3 papas medianas peladas y troceadas
- 4 tazas de caldo (de pollo o vegetales)
- 1 taza de crema agria (sour cream)
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
Sin carne
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla grande picadita
- 1/2 cucharadita de comino en granos
- 1/2 cucharadita de granos de malagueta
- 3 tazas de chucrut (sauerkraut)
- 3 papas medianas peladas y troceadas
- 4 tazas de caldo (de pollo o vegetales)
- 1 taza de crema agria (sour cream)
- 1 cdta de mostaza
- Sal
Procedimiento
Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio y cocina la tocineta hasta que empiece a endurecerse.
Sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida.
Agrega el comino y la malagueta y sofríe alrededor de 1 minuto.
Agrega la salchicha polaca y sofríe un minuto más.
Agrega el chucrut, mezcla bien y cocina alrededor de 5 minutos.
Pon las papas en la olla, mezcla bien y agrega el caldo.
Sube el fuego hasta que hierva, tapa y pon a cocinar a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
Retira la mitad de sopa de la olla. Procesa una mitad de la sopa hasta convertirla en un puré y mezcla con la mitad que no procesaste. Si estás haciéndola con carne no proceses los pedazos de salchicha.
Agrega la crema y la mostaza, pon sal a gusto y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos más.
