Consejos
Esta receta es mucho más fácil de lo que parece. Aunque pelar y cortar las papas y remolachas puede tomar algo de tiempo el resto es muy sencillo.
Si puedes, prepara la ensalada unas horas antes de comerla. Además de saber mejor cuando está fría, reposar un rato le dará tiempo a los sabores de mezclarse bien.
Las anchoas y alcaparras tienen mucha sal, así que es posible que no tengas que añadirle. Cuando la salsa esté hecha pruébala para saber si necesita sal.
Ingredientes
- 2 libras de papas
- 2 libras de remolachas
- 1 taza de petit pois
- 3 filetes de anchoas
- 3 cebollines
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 tazas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- Sal (opcional)
Procedimiento
Pela las papas y las remolachas, corta en cubos medianos y hierve en agua salada durante 15 minutos. Cuela y deja enfriar.
Si vas a usar petit pois congelados, hierve en agua salada hasta que estén al dente (firmes pero no duros), aproximadamente 2 minutos. Cuélalos y de inmediato ponlos en un baño de agua helada para detener la cocción.
Corta las anchoas, cebollines y alcaparras en pedazos muy pequeños.
Mezcla las anchoas, cebollines, alcaparras, mostaza y mayonesa hasta obtener una salsa homogénea.
Con un movimiento envolvente y con cuidado de no desbaratar nada, mezcla las papas, remolachas y petit pois con la salsa hasta que todo esté bien integrado.