Consejos
Para esta receta uso espinaca congelada porque primero, el sabor me parece bueno, y segundo, para hacerlo con espinaca fresca necesitaría una tonelada. Sin embargo, si tienes acceso a mucha espinaca fresca, acelgas o alguna hoja que se pueda cocinar, úsala en confianza. Si vas a usar la congelada recuerda descongelarla antes de usarla.
Es imprescindible que la masa filo esté descongelada cuando vayas a trabajar con ella, de lo contrario se quebrará. Simplemente sácala del congelador antes de que empieces a hacer la receta. La masa que haya sobrado guárdala en el congelador.
Como casi todas las cosas horneadas, la pascualina sabe mejor cuando ya perdió un poco de temperatura luego de sacarla del horno. Si sobra yo prefiero comérmela fría y no calentarla. De hecho, fría y al otro día es riquísima.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva para sofreír y un poco más para armar la torta
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en cubitos
- 1 cebolla mediana picada finita
- 4 dientes de ajo picados finitos
- 1/2 libra de calabaza cortada en cubitos
- 2 libras de espinaca congelada
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 4 onzas de queso rallado (parmesano, pecorino, asiago o algún queso salado para rallar)
- 1 huevo crudo
- 6 huevos duros
- 16 hojas de masa filo
Procedimiento
En una sartén a fuego medio calienta el aceite y sofríe la zanahoria hasta que empiece a dorarse.
Agrega la cebolla y cocina hasta que haya cambiado de color.
Agrega el ajo y la calabaza y cocina unos 2 minutos.
Agrega la espinaca, la sal, el orégano y la nuez moscada.
Pon 1/2 taza de agua en la sartén y cocina hasta que se haya evaporado el agua. Lo notarás cuando deje de salir vapor de la sartén.
Retira todo el contenido de la sartén y pon en un bol.
Enciende el horno a 400° Fahrenheit.
Cuando el relleno para la torta se haya enfriado un poco agrega el queso y el huevo crudo y mezcla todo bien.
Pela los huevos duros, córtalos en rodajas y échales un poco de sal.
Engrasa con aceite de oliva un molde rectangular mediano para hornear.
Coloca las hojas de masa filo una a una. Luego de haber colocado 4 pinta con aceite de oliva la hoja superior. Las partes de la masa que sobresalgan déjalas así extendidas. Cuando se haya colocado el relleno esto servirá para cubrirlo.
Coloca otras 4 hojas de masa filo, pásale aceite de oliva a la lámina superior y pon encima la mitad del relleno de espinaca.
Cubre este relleno con las rodajas de huevo duro y una vez hayas puesto todos los huevos pon el resto del relleno.
Continúa colocando el resto de las hojas de filo de la misma manera que colocaste las anteriores, es decir, pintando con aceite de oliva cada 4 hojas. Cuando hayas puesto la última lámina pinta con aceite de oliva. Trae hacia adentro los extremos de masa que sobresalgan para formar un borde.
Pon en el horno y cocina durante media hora o hasta que haya tomado un hermoso color dorado.
Espera unos minutos antes de cortar y servir.