Ingredientes
- 100 gramos (7 cucharadas aprox.) de mantequilla
- 100 gramos (3/4 taza aprox.) de harina
- 1 litro (4 tazas aprox.) de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Procedimiento
En una olla a fuego medio bajo derrite la mantequilla.
Agrega la harina y mezcla bien, asegurándote de que no quede empelotada.
Cocina unos minutos, hasta que empiece a burbujear la mezcla de mantequilla y harina (roux) . ¡Es muy importante que el roux no se queme!
Agrega un poquito de la leche y mezcla todo bien, hasta que todo el roux se haya incorporado a la leche y todo quede como un líquido muy espeso.
Agrega un poco más de la leche y continúa moviendo todo bien, asegurándote de que todo se mantenga bien mezclado.
Una vez haya espesado bastante agrega más leche y repite el procedimiento anterior.
Continúa agregando leche y meneando la salsa hasta que hayas agregado toda la leche.
Cuando hayas agregado toda la leche la salsa estará muy líquida. Continúa meneando y cocinando a fuego medio hasta que notes que haya espesado bastante.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada y apaga el fuego.