La preparación de estos petit pois es casi idéntica a la de las habichuelas criollas. Sin embargo, la leche de coco y las especias le dan un toque especial. El pique en la receta es opcional por si se le va servir a alguien que no lo tolera, pero la cantidad es tan poca que más que pique lo que añade es sabor. Si toleras el pique recomiendo que lo añadas.
La mejor manera de comer estos petit pois es con arroz jazmín o basmati.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de sofrito
- 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
- 1/2 cucharadita de comino entero
- 1/4 cucharadita de chile en polvo o pimienta cayena (opcional)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 latas de 15.5 onzas de petit pois
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- Agua (de ser necesario)
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
En una olla a fuego medio calienta el aceite y agrega el sofrito. Sofríe alrededor de 2 minutos.
Agrega la zanahoria y sofríe por 5 minutos.
Agrega el comino y el pique (si vas a usarlo) y sofríe 1 minuto.
Agrega la pasta de tomate, mezcla todo bien y sofríe de 2 a 3 minutos.
Agrega los petit pois y la leche de coco y lleva al hervor. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Si se ven muy secos agrega agua hasta lograr la consistencia deseada.
Agrega sal y pimienta a gusto.