Consejos
Este pan se puede hacer con guineos en cualquier punto de su madurez. Sin embargo, es mejor cuando los guineos ya están bien pasados de su punto. Ojo, tampoco es que estén dañados; deben estar muy blandos pero oler bien.
Ayuda mucho tener todos los ingredientes a temperatura ambiente cuando se hace esta receta, así será más fácil tener una masa homogénea y una cocción pareja.
Puedes usar cualquier fruto seco (nueces, avellanas, almendras, etc.), fruta seca o semilla para esta receta. Para el de la foto usé partes iguales de almendras y pasas. Si vas a usar frutos secos y semillas procura tostarlos un poco antes de añadirlos para extraer más sabor. Para los más grandes como las nueces o albaricoques, trata de dar unos cortes gruesos para no tener pedazos demasiado grandes en el pan. Antes de añadir cualquiera de estos ingredientes a la mezcla espolvorea con un poco de harina para evitar que se vayan al fondo de la masa.
Como para toda receta que lleva huevo, no lo abras directamente en la mezcla; ábrelo en un recipiente primero para asegurarte de que no esté dañado, luego incorpora a la masa.
Este pan es riquísimo tal cual, pero a mí me encanta comerlo tostado y con mantequilla 😉
Ingredientes
- 4 guineos muy maduros
- 6 cucharadas de mantequilla (3/4 partes de un palo) a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 taza de frutos secos y/o frutas secas (opcional)
Procedimiento
Calienta el horno a 350°F y engrasa un molde rectangular para pan.
En un bol maja los guineos con la mantequilla hasta obtener una pasta homogénea.
Agrega el azúcar y mezcla bien.
Agrega el huevo, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien.
Agrega la harina poco a poco. Mezcla todo hasta que sea una masa homogénea.
Incorpora los frutos secos y frutas secas a la masa hasta que estén bien distribuidos.
Vierte en el molde engrasado. Trata de nivelar toda la masa para que esté lo más pareja posible.
Hornea alrededor de una hora. Cuando se esté acercando la hora inserta un cuchillo de hoja fina y si sale limpio el pan está listo.
Deja enfriar antes de cortar.
