Consejos
Cada familia o persona con orígenes en Cuba que he conocido tiene su propia versión de este clásico. Algunos le ponen vino blanco, algunos le ponen azúcar, otros ni uno ni la otra. En mi familia no hay conexión a Cuba por ningún lado, pero hemos tomado todas las recetas que nos han dado para crear nuestra propia. No pretendo que sea la mejor, pero es la que siempre se hace en mi casa y es buenísima.
La mejor manera de servir estas habichuelas es, obviamente, con arroz blanco.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña picadita
- 1 pimiento de cocinar picadito
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 tomate picadito
- 1/2 cucharadita de comino entero
- 2 latas de 15.5 onzas de habichuelas negras (1/2 libra de habichuelas secas)
- Agua
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 hoja de orégano brujo o 1 cucharada de orégano
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
En una olla a fuego medio sofríe la cebolla hasta que cambie de color.
Agrega el ajo y el pimiento y sofríe unos minutos.
Agrega el tomate y sofríe hasta que haya dejado de soltar líquido.
Agrega el comino, sofríe 1 minuto y luego añade las habichuelas.
Pon suficiente agua hasta apenas cubrir las habichuelas. Agrega ambos vinagres, el orégano, sal y pimienta a gusto y tapa. Cocina a fuego medio bajo durante 15 minutos.