Consejos
Esta es una manera muy fácil de hacer pique criollo. Hay otras recetas de pique que se hacen con cáscara de piña fermentada, pero en este caso se omite ese paso.
Mi cosa favorita de este pique es que pica bastante pero no demasiado y tiene muy buen balance entre los sabores. La tolerancia al pique varía de una persona a otra. Si te gusta mucho puedes añadir más ají picante, pero recomiendo que hagas esta receta primero y de ahí vayas desarrollando tu propia receta. Los otros ingredientes que se añaden también pueden variar.
Yo nunca guardo el pique en la nevera y no he tenido problemas. Según tengo entendido tanto el vinagre como el ají picante son potentes preservantes naturales, pero si te da más seguridad lo puedes guardar en nevera.
Ingredientes
- De 12 a 14 ajíes picantes enteros (con todo y semilla)
- 1 pimiento de cocinar pequeño limpio cortado en pedazos grandes o de 8 a 10 ajíes dulces limpios y en mitades
- 6 dientes de ajo enteros
- 1 cebolla pequeña cortada en cuartos
- Un puñado pequeño de cilantrillo
- 1 cucharadita de sal
- 8 granos de pimienta
- 250 mililitros de vinagre blanco
Procedimiento
Pon todos los ingredientes en un frasco con tapa y deja reposar de un día para el otro.
Pon en la licuadora o procesador de alimentos y muele todo hasta convertirlo en una salsa.
