Consejos
Esta receta es ideal para alimentar a mucha gente ya que sólo necesitas una olla. Esta da para 4 personas pero la puedes multiplicar si quieres alimentar a un grupo más grande.
Puedes reemplazar los camarones en esta receta con algún otro marisco o pescado. El bacalao queda particularmente rico.
Este asopao es delicioso solo, pero con unos buenos tostones y un poco de pique es del más allá.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 6 cucharadas de sofrito
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de alcaparras
- 8 aceitunas
- 1 libra de camarones crudos y con piel
- 6 tazas de agua
- 1 taza de arroz
- Sal
Procedimiento
Pon a remojar el arroz durante 1 hora.
Mientras el arroz se esté remojando, pela los camarones y pon las pieles y colas en las 6 tazas de agua.
Lleva el agua con las pieles y colas al hervor, tapa y cocina a fuego lento. Mantén así hasta que se haya cumplido la hora desde que pusiste el arroz a remojar. Algo del agua se habrá evaporado así que agrega agua hasta que tengas 6 tazas nuevamente. Este paso se puede omitir, pero siempre lo hago para un resultado más sabroso.
En una olla grande calienta el aceite a fuego medio.
Agrega el sofrito y sofríe unos 2 minutos.
Agrega la pasta de tomate, las alcaparras y las aceitunas y sofríe unos 2 minutos.
Agrega los camarones, el agua y el arroz. Una vez comience a hervir tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
Agrega sal a gusto.